Les Vinifications

page0003 200pxAujourd’hui les techniques de vinification ont évolué mais je ne veux pas réaliser des vins dits de « technologie » qui trop standardisés, ne reflètent plus l’expression des terroirs et le savoir faire du vigneron.

C’est ainsi que depuis toujours notre famille élabore des vins de terroir et de tradition, le plus naturellement possible pour que chaque cru et chaque millésime, ait sa propre spécificité. C’est là pour nous toute la magie du vin. Pour respecter l’esprit d’un vrai Beaujolais et perpétuer les traditions des générations précédentes, tous mes vins sont vinifiés avec les levures « indigènes » naturellement présentes sur les raisins.

 

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