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Vin pétillant à faible taux d'alcool, la cuvée est produite avec du Gamay. La vendange est pressurée directement après la récolte afin d'obtenir un beau rosé. Ensuite la fermentation est réalisée en cuve close qui permet de garder le CO²qui émane lors de la transformation des sucres en alcool. Une fois le taux d’alcool atteint (8%), la fermentation est arrêtée par le froid à une température de -2°C. Le sucre restant n’ayant pas été transformé en alcool, est donc celui que l’on ressent en dégustant la Fée Steeve. Il se déguste très frais (7°C) tout au long de la journée aussi bien à l’apéritif ou avec un dessert. |
